Готовим сами...

[Вячеслав]

Разные рецепты, которые я использовал - или которые просто мне понравились.
Чтобы не забыть

Раньше я довольно много писал вот в этой теме - http://golodanie.su/forum//showthread.php?t=6444
Эта тема теперь - как бы продолжение той.

[Вячеслав]

Практически сыроедный рецепт квашенных овощей.

Помню, на форуме голодания долго ломали копья по поводу турбожрачки Изюма...
Может, это оно и есть?

[Вячеслав]

Оладьи на кефире с зеленым луком

Ингредиенты:

кефир (жирный) — 200 мл
мука — 200 г
яйцо (лучше 1 яйцо 1 желток) — 1 шт.
лук зеленый — 1 пуч.
сода — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Приготовление:

Зеленый лук мелко нарезать.
В жирный кефир всыпать соду, размешать.
Затем добавить соль, яйцо и муку.
(Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)
Размешать до однородности.
Всыпать зеленый лук и перемешать.
Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

[Вячеслав]

Подробности здесь.
Если не хотите подписываться, введите код 2013 - должно сработать.
Но вообще, советую подписаться - интересная рассылка.

[Орхи]

Пирог с рыбой

Ингредиенты:

- сёмга или форель слабосоленые;
- тесто дрожжевое слоеное;
- яйца;
- лук (можно зеленый);
- рис отваренный (1 стакан);

Приготовление:
1. В форму укладываем бумагу для запекания и натираем сливочным маслом.
2. Раскатываем два листа теста.
3. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки.
4. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых.
5. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть.
6. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца. И напоследок, слой рыбы.
7. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красивые защипы. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом.
8. В духовку при 180С и на 40 минут. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут.

[Орхи]

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:
- мякоть кабачка 800г
- творожный сыр или зернёный творог 200-250г
- сыр твердый 50г
- 3 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1ст.л. растительного масла

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Зернёный творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

[Орхи]

Капуста «Пелюстка»

Ингредиенты:
- 2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
- 4-5 шт.свеклы среднего размера
- 1 крупная головка чеснока
- 5-6 средних морковок
- 5-6 шт. лаврового листа
- 1 ч.л.чёрного перца горошком
- 3-4 перчика чили
- 1.5 литра остывшей кипячёной воды
- 2-3 ст.л.соли

- ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
- крышка чуть меньшего объёма.
- х/б тряпочка.
- груз

Приготовление:
1. Нарезать капусту крупными кусками. Вилок на 8 частей. Можно и на большее количество.
2. Свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 -1 см.
3. Морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
4. Выстелить в емкость слоями:
капуста -> свекла+морковь+специи -> капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
5. Развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.
6. Накрыть тряпочкой, уложить крышку и поставить груз.
7. Оставить на 7 дней.
8. Хорошо капустка проквашивается через 7-8 дней.
9. Можно было бы добавить уксус+сахар, но это уже не то.

[Орхи]

Удивительное мороженое из одного ингредиента

Ингредиенты:
1. Связка бананов

Как приготовить:
Очистите бананы от кожуры. Разрежьте их на мелкие кусочки. Сложите в ёмкость и замораживайте 1-2 часа в морозильнике. Затем просто измельчите бананы и взбейте блендером. Можете украсить фруктами или шоколадом.

[Орхи]

Творожно-банановая запеканка

Ингредиенты:
- 2 упаковки обезжиренного творога (по 200 г)
- 2 яйца
- 4 банана
- корица - 2 ч.л.

Способ приготовления:
1. Взбиваем творог, яйца, бананы, корицу в блендере (лучше начать с бананов и яиц, потом добавить творог и корицу.
2. Залить в форму (удобнее в силиконовую) и поставить в духовку на 35 минут при температуре 180С.
В запеканку можно добавить любые ингредиенты на Ваш вкус: ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи.

[Орхи]

Домашний сыр-брынза

Ингредиенты:
- 2 литра пастеризованного или домашнего молока, но не в коем случае не стерилизованного или супер пастеризованного
- 400 грамм сметаны 15%
- 6 яиц
- 2-3 ч. ложки соли

Способ приготовления:
1. Яйца взбить и хорошо размешать со сметаной.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Затем сделать слабый огонь и постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка ни отделится от творога.
3. Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю. Перелить сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь.
4. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на глубокую тарелку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, можно поставить в холодильник.
5. Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.