[LadyTA]

Кулинарные термины на английском языке для чтения рецептов
УЧИТЬ АНГЛИЙСКИЙ
31.10.2021, 11:00 EST Автор: Ольга Михно
Подписывайтесь на ForumDaily в Google News

Англо-русский кулинарный словарь в помощь хозяйкам, которые хотят готовить по рецептам англоязычных сайтов и книг.


Фото: Shutterstock


Lifehacker решил не останавливаться на переводе обычных ингредиентов, например овощей и фруктов. В статье – только те термины, которые помогут точно следовать рецепту и приготовить вкусное блюдо.

Процесс приготовления

Чтобы понять, каким образом следует обработать тот или иной продукт, необходимо знать соответствующие глаголы.

to add добавить
to bake запекать, выпекать
to beat взбивать
to boil варить, доводить до кипения
to cut нарезать
to chop шинковать
to cook готовить
to cool остудить
to dice нарезать кубиками
to freeze замораживать
to fry жарить на сковороде
to grate тереть на тёрке
to grease смазывать маслом, жиром
to melt растапливать
to mince нарубить, измельчить в мясорубке
to mix смешивать
to peel чистить, очищать от кожуры
to pour наливать, лить
to season приправить (season to taste — «добавьте специи по вкусу»)
to serve подавать
to sift просеивать
to simmer варить на медленном огне
to slice нарезать ломтиками
to sprinkle сбрызнуть, посыпать
to steam готовить на пару
to stew тушить
to stir мешать, помешивать
to wash мыть
Меры веса и объема


Фото: Shutterstock

Некоторые английские меры отличаются от привычных нам. Поэтому для удобства в скобках приведены их примерные значения в граммах или миллилитрах. Так вы точно не ошибётесь с пропорциями.

a bunch of пучок
a cup of чашка (≈ 240 мл)
a dash of капелька; на кончике ножа
a drop of капля
g грамм
a glass of стакан (≈ 200 мл)
a handful of горсть
a hunk of кусок
kg килограмм
a knob of кусочек
litre литр
mg миллиграмм
ml миллилитр
a mugful of полная кружка
oz унция (≈ 28 г)
a rasher тонкий ломтик
a pinch of щепотка
a pound of / lb фунт (≈ 454 г)
a splash of капля
a sprig веточка (зелени)
a tablespoon столовая ложка
a teaspoon чайная ложка

Конструкция a few перед какой-либо мерой веса переводится как «несколько». Например, если вам встретилась фраза a few pinches of salt, значит, вам нужно взять несколько щепоток соли.

Кухонная утварь

Подбор правильной посуды и инструментов — это залог идеального блюда.

a baking sheet противень, форма для выпечки
a baking tray противень
a bowl миска
clingfilm пищевая плёнка
a colander дуршлаг
a cooling rack решётка для охлаждения выпечки
a cutting board разделочная доска
a food processor кухонный комбайн
a frying pan сковорода
a grater тёрка
greaseproof paper пергаментная бумага для выпечки
a ladle половник, большая ложка
a lid крышка
an oven духовка
a pastry brush кисточка для выпечки
a pestle and mortar ступка и пестик
a pie dish глубокий противень, форма для пирога
a pot кастрюля
a rolling pin скалка
a saucepan сотейник
a spatula лопатка
a tin металлическая форма для выпечки
a whisk венчик
Приправы


Фото: Shutterstock

Приправам стоит уделить особое внимание, ведь они способны придать блюду необычайный вкус и аромат. Поэтому очень важно не ошибиться с выбором.

allspice душистый перец
bay leaves лавровые листья
bazil базилик
cilantro кинза
cinnamon корица
cloves гвоздика
coriander кориандр
cumin тмин
dill укроп
fennel фенхель
ginger имбирь
ground pepper молотый перец
icing sugar сахарная пудра
mint мята
nutmeg мускатный орех
parsley петрушка
rosemary розмарин
saffron шафран
sage шалфей
salt соль
sea salt морская соль
sugar сахар
thyme тимьян
turmeric куркума
vanilla ваниль