Домашний сыр-брынза
Ингредиенты:
- 2 литра пастеризованного или домашнего молока, но не в коем случае не стерилизованного или супер пастеризованного
- 400 грамм сметаны 15%
- 6 яиц
- 2-3 ч. ложки соли
Способ приготовления:
1. Яйца взбить и хорошо размешать со сметаной.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Затем сделать слабый огонь и постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка ни отделится от творога.
3. Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю. Перелить сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь.
4. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на глубокую тарелку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, можно поставить в холодильник.
5. Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.