Готовим сами...
 

Разные рецепты, которые я использовал - или которые просто мне понравились.
Чтобы не забыть :-)

Раньше я довольно много писал вот в этой теме - http://golodanie.su/forum//showthread.php?t=6444
Эта тема теперь - как бы продолжение той.

Практически сыроедный рецепт квашенных овощей.

http://www.youtube.com/watch?v=zR2kVKsmz4Q

Помню, на форуме голодания долго ломали копья по поводу турбожрачки Изюма...
Может, это оно и есть? :D

Оладьи на кефире с зеленым луком

Ингредиенты:

кефир (жирный) — 200 мл
мука — 200 г
яйцо (лучше 1 яйцо 1 желток) — 1 шт.
лук зеленый — 1 пуч.
сода — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Приготовление:

Зеленый лук мелко нарезать.
В жирный кефир всыпать соду, размешать.
Затем добавить соль, яйцо и муку.
(Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.)
Размешать до однородности.
Всыпать зеленый лук и перемешать.
Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.
Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

https://pp.vk.me/c418624/v418624706/...vwIPrz-EJ8.jpg

http://www.youtube.com/watch?v=NiNORWd9IdA
Подробности здесь.
Если не хотите подписываться, введите код 2013 - должно сработать.
Но вообще, советую подписаться - интересная рассылка.

Пирог с рыбой

Ингредиенты:

- сёмга или форель слабосоленые;
- тесто дрожжевое слоеное;
- яйца;
- лук (можно зеленый);
- рис отваренный (1 стакан);

Приготовление:
1. В форму укладываем бумагу для запекания и натираем сливочным маслом.
2. Раскатываем два листа теста.
3. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки.
4. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых.
5. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть.
6. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца. И напоследок, слой рыбы.
7. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красивые защипы. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом.
8. В духовку при 180С и на 40 минут. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут.

http://i062.radikal.ru/1311/32/2ca22535e3b9.jpg

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:
- мякоть кабачка 800г
- творожный сыр или зернёный творог 200-250г
- сыр твердый 50г
- 3 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 1ст.л. растительного масла

Приготовление:
1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)
2. Зернёный творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок
3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью
4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.
5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

http://s020.radikal.ru/i716/1311/62/8760f7e1fd1f.jpg

Капуста «Пелюстка»

Ингредиенты:
- 2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
- 4-5 шт.свеклы среднего размера
- 1 крупная головка чеснока
- 5-6 средних морковок
- 5-6 шт. лаврового листа
- 1 ч.л.чёрного перца горошком
- 3-4 перчика чили
- 1.5 литра остывшей кипячёной воды
- 2-3 ст.л.соли

- ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
- крышка чуть меньшего объёма.
- х/б тряпочка.
- груз

Приготовление:
1. Нарезать капусту крупными кусками. Вилок на 8 частей. Можно и на большее количество.
2. Свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 -1 см.
3. Морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
4. Выстелить в емкость слоями:
капуста -> свекла+морковь+специи -> капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
5. Развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.
6. Накрыть тряпочкой, уложить крышку и поставить груз.
7. Оставить на 7 дней.
8. Хорошо капустка проквашивается через 7-8 дней.
9. Можно было бы добавить уксус+сахар, но это уже не то.

http://s43.radikal.ru/i101/1311/57/9224a3c0315e.jpg

Удивительное мороженое из одного ингредиента

Ингредиенты:
1. Связка бананов

Как приготовить:
Очистите бананы от кожуры. Разрежьте их на мелкие кусочки. Сложите в ёмкость и замораживайте 1-2 часа в морозильнике. Затем просто измельчите бананы и взбейте блендером. Можете украсить фруктами или шоколадом.

http://s006.radikal.ru/i214/1312/b8/940c2c542180.jpg

Творожно-банановая запеканка

Ингредиенты:
- 2 упаковки обезжиренного творога (по 200 г)
- 2 яйца
- 4 банана
- корица - 2 ч.л.

Способ приготовления:
1. Взбиваем творог, яйца, бананы, корицу в блендере (лучше начать с бананов и яиц, потом добавить творог и корицу.
2. Залить в форму (удобнее в силиконовую) и поставить в духовку на 35 минут при температуре 180С.
В запеканку можно добавить любые ингредиенты на Ваш вкус: ягоды, фрукты, сухофрукты, орехи.

http://s019.radikal.ru/i609/1312/e1/1e813b58202b.jpg

Домашний сыр-брынза

Ингредиенты:
- 2 литра пастеризованного или домашнего молока, но не в коем случае не стерилизованного или супер пастеризованного
- 400 грамм сметаны 15%
- 6 яиц
- 2-3 ч. ложки соли

Способ приготовления:
1. Яйца взбить и хорошо размешать со сметаной.
2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Затем сделать слабый огонь и постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка ни отделится от творога.
3. Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю. Перелить сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь.
4. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на глубокую тарелку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, можно поставить в холодильник.
5. Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.

http://s018.radikal.ru/i502/1312/7d/06e58af724e9.jpg

Картошечка в духовке

Ингредиенты:

картошка
соль
чеснок
зелень
растительное масло

Приготовление:

Картошку можно чистить, можно и не чистить, а просто хорошо помыть. Нарезать продольными дольками, крупно. Просушить при помощи кухонного полотенца.
Выложить на противень, предварительно положив на дно бумагу для выпечки. Картошку можно немного присолить, но не сильно, потому что соль будем добавлять чуть позже. Томить картошку в горячей духовке до готовности.
В отдельной посуде смешайте соль, чеснок (через чесночницу), рубленую зелень и растительное масло. Можно немного добавить молотого перца.
Готовую картошку выложите в посуду с заготовленной заправкой, хорошенько встряхните, чтобы картошка перемешалась с заправкой. Через пару минут аромат наполнит весь ваш дом. Горячая картошка «подогреет» масло с чесноком и зеленью и они начнут отдавать аромат.
Через 5 минут можно подавать — пока картошечка горячая и ароматная...

http://s012.radikal.ru/i319/1312/bb/ddeda83e88ad.jpg

Глинтвейн, пунш, сбитень, грог и тодди бренди в домашних условиях (ссылка).

http://mtdata.ru/u28/photoC99D/20104...pg#20104133980

:smile: :peace:

5 простых рецептов успокаивающего чая:

Рецепт №1:
- валерианы корни – 50 г,
- хмеля шишки – 50 г.
Взять 1 ст.л. смеси, залить стаканом кипятка, настоять в течение 20 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день или по 1 стакану на ночь.

Рецепт №2:
- валерианы корни – 50 г,
- мяты перечной трава – 50 г.
Взять 1 ст.л. смеси, залить стаканом кипятка, настоять в течение 30 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день. В сбор можно ввести плоды аниса или укропа.

Рецепт №3:
- валерианы корни – 50 г,
- пустырника трава – 50 г,
- мелиссы трава – 50 г.
Залить 1 ст.л. смеси 1 стаканом кипятка, настоять в течение 20 мин, процедить. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.

Рецепт №4:
- зеленый чай – 1 ч.л.,
- хмеля шишки – 1 ч.л.,
- пустырника трава – 1 ч.л.,
- мед по вкусу.
Залить смесь трав 2 стаканами кипятка, настоять 10 мин, добавить зеленый чай и настоять еще 5 мин, процедить. Пить с медом по 0,5 стакана 3 раза в день.

Рецепт №5:
- зеленый чай – 2 ч.л.,
- зверобоя трава – 1 ч.л.,
- мелиссы трава – 1 ч.л.,
- липы цветки – 1 ч.л.
Залить смесь трав 2 стаканами кипятка. Настоять 10 мин. Добавить зеленый чай и настоять еще 5 мин. Добавить мед. Пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

http://s006.radikal.ru/i213/1312/22/d7a9dbe63e8b.jpg

http://i074.radikal.ru/1312/51/f666e0517ef2.jpg

ОВОЩНОЙ МИЛФЕЙ

• Свекла 1 штука
• Кабачки ½ штуки
• Авокадо 1 штука
• Петрушка 100 г
• Вода 2 столовые ложки
• Сок лимонный 2 столовые ложки
• Соль морская по вкусу
• Кунжутные семечки 1 столовая ложка

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Одну свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками.
2. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и нарезать ровными тонкими кусочками.
3. В блендер положить очищенное авокадо, петрушку, сок лимона, соль по вкусу, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема.
4. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы - промазать кремом, затем кружок кабачка - промазать кремом. И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится.
5. Украсить зеленью и кунжутом.

Главные рождественские напитки из разных стран мира (ссылка).

http://mtdata.ru/u16/photoBE98/20215...pg#20215173138

Пахлава — сладость, полезная для мужчин и "вредная" для женщин (ссылка).

http://cdn1.img22.ria.ru/images/98633/83/986338362.jpg]

http://vkusnodoma.net/wp-content/upl...gniy_domik.jpg

Сегодня по многочисленным просьбам готовлю мамалыгу

http://s002.radikal.ru/i199/1401/1f/0def7cfac9bc.jpg

Ингредиенты 6 порций

Мука кукурузная 400 г
Вода 1,25 л
Лук репчатый 2 головки
Сыр брынза овечья 300 г
Масло сливочное 2 столовые ложки

1. Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.
2. Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.
3. Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.
4. Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.
5. Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.
6. Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.

Я такое пробовала, очень вкусная весчь!

Рулетики из печеного перца с сырным кремом

Ингредиенты:
- болгарский красный перец – 1 шт
- болгарский желтый перец – 1 шт
- творожный сыр – 80 г
- сыр твердых сортов – 80 г
- чеснок – 1 зубчик
- зеленый лук – 2-3 пера
- молотый черный перец по вкусу
- соль

Приготовление:
1. Перцы выложить на решетку, запечь в духовке при 200 гр. около 20 мин. Положить перцы в полиэтиленовый пакет на 10 мин (пакет завернуть). Вытащить из пакета, снять шкурку, удалить сердцевину, нарезать полосками шириной 2,5-3 см.
2. Сыр нарезать кубиками, забросить в блендер, добавить чеснок, измельчить до однородности.
3. В миске смешать чесночно-сырную массу, творожный сливочный сыр, мелко порезанный лук. Все посолить, поперчить, перемешать.
4. На каждую полоску перца выложить по 1 ч. ложке начинки.
5. Завернуть в рулетик. Заколоть шпажкой. Подавать к столу.

http://s017.radikal.ru/i416/1401/74/95a7bcd25ca2.jpg

Идея украшения пирога сахарной пудрой с помощью салфетки

http://s020.radikal.ru/i711/1401/2d/7143c22427c7.jpg

http://mtdata.ru/u7/photo8CC7/205408...pg#20540806660

ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ ПЕРЕКУСЫ!!!

Цельнозеровой хлебец + творожный сыр и 10 вариаций на тему вкуснейшего перекуса:

1. Семга + зелень

2. Тертый Джюгас пармезан

3. Черника и кленовый сироп

4. Помидоры черри и специи

5. Огурец и зелень

6. Клубника и шоколадный топпинг

7. Лесные орехи + персиковый джем

8. Вареное яйцо + зеленый лук

9. Обжаренный лук порей

10. Редис

http://mtdata.ru/u26/photo6E41/20322...pg#20322211672

МЕДОВО-КОРИЧНОЕ МАСЛО

Ингредиенты:
Масло сливочное 120 г
Сахарная пудра 120 г
Мёд 120 г
Корица 1 ч. л.
Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Соль 1 щеп.

Взбить масло в большой миске миксером 1-2 минуты.
Добавить сахарную пудру, мед, корицу, ванилин и соль.
Взбить до однородной кремовой массы.
Убрать масло в холодильник.
Достать масло из холодильника за несколько минут до того, как собираетесь подавать, чтобы немного размягчилось.

http://3.bp.blogspot.com/-JDxdGyh42S...yDnYhFhEBU.jpg

Как приготовить Фанту

Ингредиенты:

Апельсины крупные 4 шт.
Лимон 1 шт.
Вода 700 мл.
Газированная питьевая вода (BonAqua) 500 мл.
Сахарный песок 150 гр. или по вкусу


Рецепт:

Хорошо вымыть фрукты щёткой в тёплой воде.
Тонко тёркой или ножом срезать с них цедру, выжать сок.

Кладём цедру и сок в кастрюльку.

Добавляем сахар, заливаем 700 мл. кипятка, кипятим 1-2 минуты, остужаем и ставим в холодильник на 4-5 часов.

Процеживаем через крупное сито, разводим газировкой и подаем.

Принцип ясен, остальное по вдохновению)

http://s017.radikal.ru/i420/1401/8a/d5dbfe82cdb1.jpg

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И МАНГО

1 вариант.

Манго спелый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Оливковое масло - 3/4 ст.л
Специи - по вкусу

2 вариант

Манго спелый - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Сироп - 1.5 ст.
Банан спелый - 1 шт.

Приготовление:

1 вариант.

Манго и морковь очистите и натрите на терке, заправьте маслом и специями по вкусу. Перемешайте. Подавайте холодным.

2 вариант.

1. Манго и морковь натрите на терке, банан измельчите в пюре, смешайте все ингредиенты в миске, добавьте сироп и немного кокосовой стружки.

Bon appetit!

http://s018.radikal.ru/i505/1401/a6/2c94afc0a638.jpg

Тыквенный сок

http://i062.radikal.ru/1401/92/2e899a3148aa.jpg

Сок тыквы содержит сахарозу, полезные пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, фосфор, железо, медь и кобальт. Есть в нем витамины С, В1, B2, В6, Е, бета-каротин. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.

В тыкве содержится редкий витамин Т, он способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.

Тыквенный сок очищает организм и пищеварительную систему. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению. При нарушении обмена веществ, при заболевании печени нужно есть мякоть плодов по 0,5 кг в сутки и выпивать по 1–2 стакана сока.

Особо полезен тыквенный сок при заболеваниях почек. Применять его нужно по 1/2 стакана 1 раз в день.

Сок из тыквы повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Его издавна рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками. Пить сок тыквы по 1/2 стакана в сутки.

Мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы, народная медицина советует выпивать по стакану тыквенного сока в течение 2–3 недель.

При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать рюмку (70 мл) сока тыквы с медом, при камнях в почках и мочевом пузыре – по 1/4 или 1/2 стакана тыквенного сока 3 раза в день. Курс лечения – 10 дней.

При ожогах помогают компрессы из сока.

Противопоказаний для приема тыквенного сока практически нет, только индивидуальная непереносимость.

Его можно пить и в чистом виде, и в сочетании с соками моркови и яблока. Для получения более приятного освежающего вкуса в процеженный тыквенный сок добавляют яблочный сок, немного разведенной лимонной кислоты, сахарного сиропа, хорошо размешивают и охлаждают.

http://s004.radikal.ru/i206/1401/73/80cc1892805d.jpg

Салат из краснокачанной капусты!

Что нужно:

450 г краснокочанной капусты
2 стебля сельдерея
1 красное яблоко
2 средние морковки
150 г ассорти орехов (грецкие, кешью, пекан)
100 г сыра с голубой плесенью (Можно заменить на любой мягкий сыр)
1/2 стакана клюквы ( Я люблю добавлять немного изюма)
соль, черный перец
Для заправки:

6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
5 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л. жидкого меда

Красиво)))

http://s019.radikal.ru/i618/1401/72/9726da66e84d.jpg

И вкусно))

http://s52.radikal.ru/i137/1401/f5/5153c6a0c86b.jpg

Банановое печенье

Бананы 4 штук
Овсяные хлопья 400 г
Изюм по вкусу
Семечки подсолнуха по вкусу

1 Бананы измельчите в блендере и добавьте овсянку. Должна получиться густая масса. Добавьте остальные ингредиенты по вкусу и оставьте на 5 минут, чтобы масса лучше схватилась.

2 Противень застелите бумагой для выпечки и ложкой выложите печенье.

3 Выпекайте 10-15 минут в духовке при 170 градусах, до тех пор, пока печенье не подрумянится и станет золотистым по краям

Моя слабость :shame:

Завтрак детства! )))

http://s019.radikal.ru/i624/1401/42/9ab916f80ec8.jpg

Яблоки1 штука
Апельсины1 штука
Морковь1 штука
Изюм50 г
Орехи50 г
Мед2 чайные ложки
Корица молотая по вкусу
Время приготовления - 5 мин.

1 Натрите на средней терке морковь и зеленое яблоко.

2 Снимите цедру с апельсина. Из 1 половинки выдавите сок, а вторую нарежьте небольшими кусочками.

3 Яблоко и морковь смешайте с апельсином, изюмом и орехами, заправьте соком и медом, добавьте кориц

Творожно-фруктовый десерт

Ингредиенты:
500гр творога;
300гр сметаны;
Сахар по вкусу;
30 гр желатина;
Любые сезонные фрукты ( у меня банан и клубника);

Способ приготовления:
Творог, сметану и сахар смешать и хорошо перетереть.
Желатин развести как указано на упаковке и добавить в творожную массу.
На дно разъемной формы выкладываем фрукты. Заливаем поверх творожной массой и ставим в холодильник до полного застывания.

http://s020.radikal.ru/i713/1401/ec/bd97ece02322.jpg

Кто знает, как сохранить шампиньоны хотя бы до завтра?
Покупал вчера. Часть съел, часть еще стоит в холодильнике.
И что-то сегодня смотрю - какие-то они уже не такие...
Не уверен, что до завтра доживут.
Что бы с ними сделать такое... эдакое... :-)
Чтобы они до завтра дотянули.
Типа, посолить, поперчить... :-)

Кстати, а можно ли шампиньоны хранить в морозилке?
Замораживать их, то есть.
Купил, разложил по пакетикам порциями на раз - и туды их. А?

Да, можно. Их даже продают замороженными... и отдельно, и с овощной нарезкой.

Рецепты седой старины, белорусская народная кухня (ссылка).

http://mtdata.ru/u12/photo1CB0/20965...pg#20965005517

Много рекламного мусора со всех сторон, но почитать интересно.
Особенно, про обычаи.

Разные приспособы для кухни (ссылка)

http://mtdata.ru/u7/photo7F6A/200604...pg#20060488167

Творожно-ягодный десерт

Ингредиенты (на 3 большие порции):
● банан - 100 гр
● клубника/малина (можно взять замороженную, но предварительно разморозить) - 300 гр
● творог мягкий обезжиренный - 240 гр
● йогурт с ягодным вкусом - 180 гр
● цельнозерновые хлопья или овсяные мюсли - 60 гр
● абрикосы или персики (консервированные или свежие) - 130 гр

Способ приготовления
1) Банан вместе с клубникой или малиной взбить в блендере вместе с йогуртом, добавить к взбитой массе творог, аккуратно перемешать до однородности. Крем готов.
2) Абрикосы или персики мелко нарезать, перемешать с хлопьями или мюсли.
3) Выкладываем десерт в креманки или формочки слоями: слой крема, хлопья с абрикосом, сверху слой крема.
4) Десерт оставляем на 2-3 часа или на всю ночь в холодильнике, чтобы крем загустел, а хлопья пропитались.

http://s020.radikal.ru/i718/1402/e4/3d8af0d9196d.jpg

ЗЕЛЕНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ УСКОРЕНИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

http://s019.radikal.ru/i631/1402/9e/27e4527d85dc.jpg

• Вода (негазированная): 100 мл;
• Киви: 1 шт.;
• Лимон: 2 дольки;
• Мята: 6-8 веточек;
• Петрушка: 6-7 веточек.

КАК ГОТОВИТЬ?

1.Все ингредиенты помыть, очистить.
2.Киви разделить на дольки, у веточек мяты удалить стебли. Затем сложить все в подготовленную емкость, добавить воды и измельчить с помощью блендера. Коктейль готов.

При необходимости можно добавить чайную ложку меда (но ни в коем случае не сахар).

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ

Ингредиенты:
4 пачки творога,
4 яйца + 1 белок,
0,5 стакана сахара,
пакетик ванили,
2 ст. ложки манки,
1 ст. ложка растопленного сливочного масла.

Приготовление:
1. Все перемешать до однородной массы.
2. Добавить мноооого изюма/кураги/чернослива.
3. Оставшийся желток от яйца оставить.
4. Форму смазать, обсыпать манкой, вылить тесто и смазать желтком.
5. Выпекать при 180 г минут 40 до вкусного румяного состояния.

Есть со сметаной и удовольствием!

http://s003.radikal.ru/i204/1402/26/ca17ebcc9f3f.jpg